რჩევა

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები ჩილის კეტჩუპით

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები ჩილის კეტჩუპით



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მარინე ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით თქვენი ოჯახისთვის ზამთრისთვის! ოდნავ ცხარე და ხრაშუნა, ისინი კარგად უხდება ხორცის კერძებს, სპაგეტის თეფშს, ალკოჰოლური სასმელების საჭმელს წარმოადგენს. ასეთ ყაბაყს აქვს მკვრივი კონსისტენცია, პომიდვრის დელიკატური არომატით, მაგრამ კეტჩუპის აშკარა გემო არ არის. სურვილის შემთხვევაში, პომიდვრის ჩილის სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს უფრო ფრთხილი პაპრიკის კეტჩუპით ან ქაბაბის სოუსით. მაგრამ შეგრძნებების სიმკვეთრისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩილი.

ყაბაყი ცხარე სოუსით

რეკომენდებულია ახალგაზრდა ყაბაყის გამოყენება, თხელი და დელიკატური კანით.

საჭირო პროდუქტები:

  • ყაბაყის რძის სიმწიფე - 1 - 5 კგ;
  • 1/3 ჭიქა ჩილი ან სხვა ცხელი კეტჩუპი
  • 2 ჩ.კ. მარილი;
  • შავი წიწაკა - 10 ცალი;
  • 50 გრ შაქარი;
  • 80 გრ ვაშლის ძმარი;
  • 2 ჭიქა გაწმენდილი სასმელი წყალი.

ზამთრის ეს რეცეპტი განკუთვნილია 1.5 ლიტრი შენარჩუნებისთვის. ოპტიმალურია ასეთი ნამუშევრის შენარჩუნება 0.5 ლიტრიან ქილებში, უკიდურეს შემთხვევაში - თითო თითო ლიტრი. ასეთი კონტეინერიდან ნაწილი სწრაფად იხმარება.

Შენიშვნა! მოუხერხებელია მიღებული სალათის ჩაყრა სხვადასხვა სიმაღლის ქილებში (1 ლიტრი და 0,5 ლიტრი), რადგან სტერილიზაციის დროს საჭიროა ქვაბში ჩაასხით წყალი, რომ მოხდეს სხვადასხვა დონეზე.

ყაბაყის შენარჩუნება ბოსტნეულის მომზადებით იწყება. ისინი გარეცხილი და დაჭრილი რგოლები 0,5 მმ. ბანკები უნდა სტერილიზებულიყო ორთქლზე და სახურავები მოხარშოთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შავი წიწაკის მარცვლები (5 ცალი) თითოეულ ყუთში ჩააგდეს და ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყი. ამ გზით მომზადებულ ქილას ასხამენ სასმელ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე, მარინადის მომზადების ზუსტი მოცულობის დასადგენად.

გრავის შესაქმნელად, დაასხით წყალი შესაფერისი ზომის ჭურჭელში და დაამატეთ რეცეპტით განსაზღვრული ინგრედიენტები: მარილი, ძმარი, შაქარი, ჩილის სოუსი. ყველაფერი აირია და გაზქურაზე დაიდო, სანამ სითხე არ ადუღდება. ხსნარის ადუღების შემდეგ დაახლოებით 4 - 5 წუთი და შემდეგ მდუღარე მარინადს ასხამენ სავსე ქილებში და იფარებენ სახურავებს.

დამარილებული ყაბაყი მოთავსებულია კონტეინერში შემდგომი სტერილიზაციისთვის. გათბობის დროს შუშის გასკდომის თავიდან ასაცილებლად, გირჩევთ, ტაფის ფსკერზე დადოთ ბამბის ქსოვილი ან ტერი პირსახოცი, შემდეგ კი შეავსოთ ტაფა ცხელი წყლით და განათავსოთ მასში სავსე ქილები.

როგორც რეცეპტები გირჩევენ, წყლის დუღილის შემდეგ, ნახევარი ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ხდება 10 წუთის განმავლობაში. თუ საჭიროა 1 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია, მაშინ ისინი უნდა დადგეს მდუღარე წყალში დაახლოებით ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ყაბაყის ცხელ ქილაში ჩილი კეტჩუპი ფრთხილად ამოიღეთ მდუღარე წყლის ქოთანში (სასურველია სპეციალური საშუალებით), გადააბრუნეთ და დაფარეთ მატყლის საბანი. გაცივებული ქილა ინახება სარდაფში. სასურველია მარინირებული ყაბაყი სცადოთ ჩილის კეტჩუპით 2 - 3 თვის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში, მარინადი მთლიანად გაჯერებს ყაბაყს.

ზოგიერთ რეცეპტში ნათქვამია, რომ ასეთი სალათები ზამთრისთვის არის კონსერვირებული სტერილიზაციის გარეშე. საკმარისია მდუღარე ჭურჭლიდან სამჯერ დაასხით ქილა ყაბაყი და მარინადი და შემდეგ გაახვიოთ ჰერმეტულად.

ყაბაყი კორეის სუნელით სტაფილოსთვის

აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულებს ვურჩევთ ზამთარში კეჩუპით ყაბაყის შენარჩუნებას კორეულად.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • 3 კგ მოუმწიფებელი ყაბაყი;
  • 280 მლ ცხელი პომიდვრის კეტჩუპი;
  • ჩვეულებრივი ტომატის კეტჩუპი - 250 მლ;
  • მარილი - 25 გ;
  • 5 გრ კორეული სტაფილოს სუნელი;
  • 1 არასრული ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი
  • შაქარი - 170 გ;
  • 2 პატარა თავი ნიორი.

ყაბაყი დაჭრილია დიდ კუბებად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია დიდ კონტეინერში, მაგრამ ნიორი მოგვიანებით ემატება. ყაბაყი ჩაშუშულია ტაფაზე შემწვარი მასალის დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, გახეხილი ნიორი ემატება კონტეინერს ყაბაყით.

დუღილის ბოლოს ჩაყარეთ სალათი ქილებში და გაასტერილეთ. შემდეგ კონსერვი დახურულია ჰერმეტულად სახურავებით და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, რომ მთლიანად გაცივდეს. როდესაც შენარჩუნების ტემპერატურა უდრის ჰაერის ტემპერატურას, ნამუშევარი შეიძლება წაიღონ შესანახად.

ყაბაყის სალათი "თითები მოილოცე"

ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის ამ სამზარეულოს მეთოდის გამოყენებით არ არის არომატიზებული სანელებლებით. მარინადის მხოლოდ ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გამოყენება შეიძლება. შედეგი არის ზამთრისთვის საკმაოდ გემრიელი ჩილი ყაბაყის რგოლები. ასეთი ცარიელი სახელწოდებით "თითები მოილოცე" შესანიშნავად გამოიყურება სუფრაზე დღესასწაულზეც.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:

  • 3 ყაბაყი ან ყაბაყი;
  • 250 გრ სასმელი წყალი;
  • ოხრახუშის 3 ტოტი;
  • 1/3 ჭიქა პომიდვრის ცხელი კეტჩუპი
  • 2 დესერტის კოვზი შაქარი;
  • მარილი - 1 ს.კ. ლ.
  • 6 - 10 ცალი. ბარდა შავი პილპილი;
  • 50 გრ ღვინო ან სუფრის ძმარი.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 700 გრამიანი კონსერვის ყაბაყის დასამზადებლად.

გარეცხეთ ყაბაყი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოჭერით 1 სმ სისქის რგოლებად. სტერილური ქილა შეავსეთ ბოლოში დაფქული წიწაკით დაჭრილი ბოსტნეულით. სასურველია, რომ ისინი ერთმანეთზე მჭიდროდ დადოთ.

მარინადისთვის უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ გაწმენდილი სასმელი წყალი. სასურველია სითხის მიღება ჭაბურღილიდან ან ჭაბურღილიდან და არა ონკანიდან. ქოთანში ივსება წყალი, კეტჩუპი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი ადუღებულია დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მარილის კრისტალები და შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა.

ზამთრის ამ რეცეპტში ნათქვამია, რომ ამ დროის შემდეგ მარინადს ძმარი ემატება და მარილწყალს ისევ ადუღებენ. მას შემდეგ, რაც ყაბაყს ასხამენ მარინადს მდუღარე ქვაბიდან და თავზე აყრიან ოხრახუშის ტოტს. ქილებს სტერილიზებენ მდუღარე წყალში 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დალუქავენ სტერილიზებული სახურავით. შემდეგ დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილ კეტჩუპით იფარება ტერი პირსახოცით, ხოლო გაგრილების შემდეგ, ნაკერი ინახება საკუჭნაოში შესანახად.


Უყურე ვიდეოს: გემრიელი და მარტივი საზაფხულო კერძი (აგვისტო 2022).