რჩევა

როგორ სწორად გავაყინოთ ფაიფურის სოკო ზამთრისთვის

როგორ სწორად გავაყინოთ ფაიფურის სოკო ზამთრისთვის



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

დღეს სწრაფი გაყინვა ერთ – ერთი პირველი ადგილია პროდუქტის შენახვის ორგანიზებაში. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ პორცინის სოკო. დიასახლისები ხშირად ირჩევენ ამ კონკრეტულ მეთოდს, რადგან გაყინული სახით ხანგრძლივი შენახვა საშუალებას იძლევა შეინარჩუნონ ბუნებრივი გემო და ყველა საკვები ნივთიერება და კვალი ელემენტები პრაქტიკულად უცვლელი რჩება.

მოსამზადებელი ეტაპი

შეძენილი ან თვითნაკეთი ბოლეტუსის სოკო კარგად იწმინდება ტყის ნარჩენებისგან რბილი ფუნჯით ან ჭურჭლის სარეცხით. მაგისტრალთან მათი შეგროვება არ არის რეკომენდებული, რადგან სოკო შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს ძრავის გამონაბოლქვიდან.

სასურველია არ დაიბანოთ ტყის საჩუქრები. ამ პროცედურას უნდა მიმართოთ, თუ ჭუჭყიანი ბევრია: სოკო მსუბუქად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ან გარეცხეთ ძმრით დამჟავებულ წყალში. ნუ დაასველებთ დიდხანს, რადგან მათი სტრუქტურა ჰგავს ღრუბელს, რომელიც სწრაფად ითვისებს ტენიანობას. ზამთარში პორცინის სოკოს გაყინვის მიზნით, სითხის არსებობა ძალზე არასასურველია, ამიტომ პროდუქტი უნდა იყოს მშრალი გაყინვამდე.

ინახება ახალი გაყინული

შეგიძლიათ გაყინოთ ახალი ფაიფურის სოკო. დახარისხება ხორციელდება წინასწარ, მსხვილი ნიმუშები დაჭრილია რამდენიმე პატარა ნაჭრებად. პატარებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ საინტერესო სადღესასწაულო კერძები, ხოლო გაყოფილი გულაშს ან წვნიანს დაუმატოთ.

მზად boletus მოთავსებულია სპეციალურ კონტეინერებში ან ჩანთებში საკვების გაყინვისთვის. პლასტმასის კონტეინერები კარგად გარეცხილი და ქვაბზე ინახება ორთქლთან ერთად 2 - 3 წუთის განმავლობაში.

თუ მოსამზადებელი სამუშაოების დროს სოკო გაირეცხა, უმჯობესია ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე გაშალოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაყინავენ. სასურველია დაასხით მათ ლიმონმჟავა, რომ ბოლეტმა არ დაკარგოს ფერი.

12 საათის განმავლობაში მაცივარში გაგრილების შემდეგ, ისინი შეიძლება ჩაყარონ დაახლოებით 200 - 300 გრ -იან ტომრებში, ჰაერის გამოწურვის შემდეგ და ამ ფორმით შეიძლება შეიტანონ საყინულეებში შესანახად. სოკოსთან კერძის მომზადებამდე არ დაგჭირდებათ მათი გალღობა: ცარიელი პირდაპირ ჩანთადან მოათავსეთ ტაფაზე ან წვნიან ქვაბში.

გაყინული boletus არ არის რეკომენდებული ხელახლა გაყინვა. ეს არა მხოლოდ ამცირებს მათ გემოვნებას, არამედ ზოგიერთ შემთხვევაში მოწამვლას იწვევს. თუ საჭიროა ერთი მაცივრის განყოფილების გალღობა, ამ დროისთვის ჩანთები მეორეს უნდა გადაეცეს. ნუ გაყინავთ უმი სოკოს ელექტროენერგიის ხშირი გათიშვის შემთხვევაში.

პატარა ნაჭრები შეიძლება კარგად გაირეცხოს, დაჭრილი ნიორის პატარა ნაჭრებად, ჩასვათ პლასტმასის პარკში და გაგზავნოთ საყინულეში.

მოხარშული ნიმუშების გაყინვის მეთოდები

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა სწორად გაყინოთ ფაშის სოკო ზამთრისთვის, ხშირად გირჩევთ მოხარშოთ. ამ მეთოდს აქვს უპირატესობა სუფთა გაყინულ საცავთან შედარებით - ასეთი ცარიელი ნაკლებ ადგილს იკავებს. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ოჯახებს, რომლებსაც აქვთ მცირე მაცივარი. გარდა ამისა, ამ ვარიანტისთვის შესაფერისია ნიმუშები ჭიის ხვრელების ამოკვეთის შემდეგ და ის, ვინც მიმზიდველი გარეგნობა დაკარგა.

სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვხარშოთ 5-10 წუთი ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში. არ არის რეკომენდებული უფრო დიდხანს მომზადება. ამის შემდეგ, ისინი გადააგდეს საცერში, რათა სითხე მინას. საერთო მოცულობა უნდა შემცირდეს დაახლოებით 3-ჯერ.

სრული გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ სპეციალური კონტეინერები ან პლასტმასის ჩანთები. ამ გზით გაყინული სოკო დაემატება წვნიანებს ან გრავიტებს.

ბულიონის გაყინვა

წყალს, რომელშიც boletus იყო მოხარშული, გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად. წინასწარ ადუღებენ სითხის შესქელებას, შემდეგ კი ყინულის კუბურ უჯრებში ყინავენ.

მოხარშვის შემდეგ სოკოებს ათავსებენ ქილებში და ასხამენ ბულიონს. ამ ფორმით, გაყინული ფაფა სოკო ინახება დაახლოებით 1 წლის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შინაარსი მოაწყოთ ქვაბში, 10 წუთის შემდეგ კი გექნებათ თითქმის მზა ბულიონი.

საკუთარ წვენში მომზადება

სოკო კიდევ უფრო მეტ საკვებს ინარჩუნებს, როდესაც საკუთარ წვენში იხარშება. ამის გაკეთება, ისინი მოთავსებულია მძიმე ფსკერულ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში და დაფარავს სახურავს. დაბალ ცეცხლზე თბება, თხევადი აორთქლების პროცესი რამდენიმე წუთის შემდეგ დაიწყება. რეკომენდებულია ჭურჭლის ძალიან გაცხელება, მხოლოდ +70 გრადუსამდე.

თანდათანობით, სოკოს მოცულობა სამჯერ შემცირდება, რაც მზაობის სიგნალი იქნება. გაცივების შემდეგ, ტაფის შინაარსი, თხევადთან ერთად, სპეციალურ პლასტმასის ჩანთებში იღვრება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, იქ დაფქული სუნელი და შემდეგ მჭიდროდ დახუროთ კონტეინერები.

ისე, რომ პრობლემები არ შეგექმნათ, ჯობია ჩანთაში ჩადოთ იმდენი სოკო, რამდენიც საჭიროა ერთი კერძის მოსამზადებლად, რომ აღარ მოგიწიოთ გაყინვა.

შემწვარი სოკო

ზამთარში ფაიფურის სოკოს გაყინვამდე შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ტაფაში. გაწმენდილი სოკო დაჭრილია კუბიკებად და მოთავსებულია თავსახურის გარეშე. თანდათანობით, ისინი იწყებენ სითხის გამოყოფას და დაახლოებით 20-30 წუთის შემდეგ წყალი სრულად უნდა აორთქლდეს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი.

შემწვარი ხორციელდება ოქროს ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ ისინი აყრილან საწურში და ნებადართულია ზედმეტი ცხიმის გამოდინებისგან. მათ ჩანთებში ათავსებენ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან. შეფუთულია ნაწილებად, საკმარისი რაოდენობით სამზარეულოსთვის. შეინახეთ ჩვეულებრივი მაცივრის საყინულეში.

გაყინული boletus არ დაკარგავს გემოვნებას 1 წლის განმავლობაში. ტემპერატურა, რომელზეც ისინი უნდა განთავსდეს გრძელვადიანი შენახვისთვის, უნდა იყოს დაახლოებით -18 - 20 გრადუსი.

გაყინული ფაიფურის სოკოს მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, წინასწარი გალღობა არ არის საჭირო. საჭიროების შემთხვევაში, ისინი პირველად ინახება მაცივარში 5 - 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ათავსებენ შემდგომი გაალღობისთვის +20 - 23 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

Როგორ გამოვიყენო

რეცეპტები ახალი გაყინული boletus- ის დასამზადებლად გირჩევთ მოხარშოთ მათ შემწვრობამდე. ის ნიმუშები, რომლებიც მოხარშეს საყინულეში მოთავსებამდე, შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩააგდონ ტაფაში ან წვნიანების მოსამზადებლად ქვაბში.

თუ სოკო გაყინვამდე შემწვარი იყო, მათი მირთმევა შესაძლებელია ხრაშუნათი. თუ ბოსტნეულს ამზადებთ, მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად.

შემდეგ ტაფას დაუმატეთ არაჟანი და ჩაშუშეთ ბოსტნეული თითქმის გასაქრობამდე, შემდეგ კი დაამატეთ სოკო. რამოდენიმე წუთიანი braising შემდეგ, სოკოს gravy მზად არის.


Უყურე ვიდეოს: გელა მალუძე: მხედველობა გაწუხებთ? მე გასწავლით მარტივი საშუალებას, ვაშლის და თაფლის კომბინაციით! (აგვისტო 2022).