რჩევა

როგორ შეგიძლიათ მარწყვის შენარჩუნება ზამთრისთვის, ახალი მომზადების გარეშე

როგორ შეგიძლიათ მარწყვის შენარჩუნება ზამთრისთვის, ახალი მომზადების გარეშე



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მარწყვი დიდი ხანია გახდა ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ტყის და ბაღის კენკრა. ტკბილი სურნელოვანი ხილის შეგროვების შემდეგ, ზაფხულის ბევრ მაცხოვრებელს აქვს კითხვა, თუ როგორ უნდა შეინარჩუნოს მარწყვი ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, გსურთ გემრიელი კენკრა ისარგებლოთ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ცივი ამინდის დაწყებისთანავე. ზამთრის განმავლობაში მარწყვის არომატის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს.

მარწყვის შენახვის მახასიათებლები

მოსავლის აღების შემდეგ რეკომენდებულია მაცივარში ახალი მარწყვის შენახვა. თუ მას ოთახში დატოვებთ, იგი 1-2 დღეში ჩამოიყალიბდება ან დუღდება. მაცივარში კი კენკრა დიდი ხნის განმავლობაში არ ინახება, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ის პატარა კონტეინერშია რამდენიმე ფენაში.

იმისათვის, რომ მოსავლის მარწყვი მაცივარში უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შეინახოს, მათ მოსავალს ატარებენ დილით ადრე ან გვიან საღამოს, როდესაც გარეთ გაცივდება.

თუ თქვენ აპირებთ ხილის შენახვას რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში, არ არის რეკომენდებული მათი გარეცხვა და გაწმენდა. ამ შემთხვევაში, კენკრა მისცემს წვენს და სწრაფად იწყებს დუღილს. ნაყოფი გარეცხილია უშუალოდ გაყინვის ან სითბოს დამუშავებამდე.

კენკრის შერჩევისა და მომზადების მოთხოვნები

ნებისმიერი კენკრა შესაფერისია გაყინვისთვის, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არ შეიცავს ფორმას, მწერების ნიშნებს და სხვა დაზიანებებს. დასამუშავებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა და არა ყველაზე ტკბილი კენკრა, ხოლო დიდი ახალი მიირთვათ.

მარწყვის დუღილამდე ან გაყინვამდე საკმარისი იქნება ხილის დალაგება, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ (შეიძლება კენკროვანებზე იყოს ლოყები, ლარვები და პატარა ბაგეები) და მოაცილოთ ყუნწი. შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია მოსავლის გადამუშავების არჩეულ მეთოდზე.

კონტეინერის მომზადება

კულტურების გაყინვისთვის, პლასტმასის ჩანთები ან პლასტმასის კონტეინერები შესაფერისია. დაქუცმაცებულ ველურ მარწყვს და მარწყვის მურაბას ჩვეულებრივ ასხამენ მინის ქილებში და შემდეგ ინახავენ ცივ ადგილას. მაცივარში რეკომენდებულია კენკრის შენახვა ფართო ქოთნებში ან ჭიქებში. რაც უფრო ფართოა კონტეინერი, მით უფრო დიდხანს დარჩება ხილი ახალი.

ხილის შენახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ ჭურჭელში. ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის ჭიქები, ემალირებული და ალუმინის ჭურჭელი, მინის ქილები. მასალა, საიდანაც მზადდება კონტეინერი, გავლენას არ ახდენს შენახვის დროზე.

შენახვის მეთოდები

ტყეში მოპოვებული ველური მარწყვის შენახვის მრავალი გზა არსებობს. კენკრა გაყინული, გამხმარი და მათგან მზადდება მურაბა. კენკრის შენახვის მეთოდები განსხვავდება მხოლოდ მიღებული პროდუქტის გემოვნებისა და მოსავლის ტექნოლოგიის შესაბამისად.

Ცივი საწყობი

შენახვის ვადა მაცივარში დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. რაც უფრო დაბალია, მით უფრო დიდხანს დარჩება კენკრა სუფთა. +6 გრადუსის ტემპერატურაზე, ვარგისიანობის ვადა 4 დღემდეა. 0 – დან +2 – მდე ტემპერატურაზე ხილი ერთი კვირის განმავლობაში სუფთა რჩება. შენახვის ხანგრძლივობისთვის ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი. ეს მაქსიმუმია, როდესაც მოსავალი შეიძლება მაცივარში დარჩეს ახალი, სითბოს დამუშავების გარეშე. არასასურველია ხილის შენახვა პლასტმასის ტომარაში. კონდენსაციის გამო, კენკრაზე სწრაფად ჩნდება ფორმა.

გაყინვა

ველური მარწყვის სიახლის შენარჩუნების უმარტივესი გზა ადგილზე მოსავლის აღების შემდეგ არის მათი გაყინვა. გაყინვამდე ხილს ალაგებენ, ყრიან და აზიანებენ. დანარჩენი ხილი კარგად არის გარეცხილი ქვაბში გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ აუცილებელია ჭარბი სითხის გადინება.

ნაყოფს აყრიან პირსახოცს ან გაზეთს და ტოვებენ 20-30 წუთს. როდესაც კანი გაშრება, მარწყვი ჩადეთ პლასტმასის პარკებში და მოათავსეთ საყინულეში.

ახალი გაყინული კენკრა შესაფერისია ღვეზელების, ჩაის და კომპოტების დასამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ შეიცავს იმდენ ვიტამინს, რამდენადაც ახალი, ამ მეთოდით კენკრის შენახვის ყველა მეთოდია, შესაძლებელია სხეულის მაქსიმალური სარგებლის შენარჩუნება.

ყინვის დროს კენკრის ერთმანეთთან შეკავების თავიდან ასაცილებლად, ისინი ცალკე აყრიან საცხობ ფურცელზე, შემდეგ კი აგზავნიან საყინულეში ერთი დღის განმავლობაში. მეორე დღეს მარწყვი ჩაყარეს ტომარაში და დააბრუნეს საყინულეში.

როგორ გავხეხოთ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე

მთელი ზამთრის განმავლობაში მარწყვის მოსავლის შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა შაქრით დაფქვა. თუ სამუშაო ნაწილს არ მოამზადებთ, მას ახალი მარწყვის გემო ექნება. ასეთი ცარიელი შეიძლება ინახებოდეს ქილებში მარანში ან მოათავსოთ საყინულეში:

  • მოსავლის აღების ამ მეთოდს დასჭირდება სუფთა მარწყვი და შაქარი გემოვნებით.
  • კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ყუნწები და გადააგდეთ ჩამოსხმული ხილი. გავაჩეროთ წყალი.
  • შემდეგ მარწყვი დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.
  • დაამატეთ შაქარი გემოვნებით (შაქრის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი, ასე რომ მარცვლეული არ იგრძნობა ჭამის დროს).

გადაიტანეთ მიღებული ნამუშევარი ბანკებში. გახეხილი ველური მარწყვის საყინულეში შაქრით შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთარი და უმჯობესია მიირთვათ მაცივარში რაც შეიძლება მალე. თუ ნამუშევარი დიდხანს დგას, ის იწყებს დუღილს.

ხმელი მარწყვი

ახალი მარწყვის გამოშრობა ზამთრისთვის შეიძლება. გაშრობის ორი მეთოდი არსებობს. პირველი ბუნებრივი გზაა. მეორე არის ღუმელში.

გაშრობის პირველი მეთოდით მარწყვი დალაგებულია და გარეცხილია. შემდეგ ისინი გაზეთზე გაშალეს მზიან ადგილას. რეგულარულად გადააქვთ კენკრა. ამ გზით გაშრობას კვირაში ცოტა მეტი სჭირდება.

იმისათვის, რომ ბევრი დრო არ დახარჯოთ კენკრის გამოშრობის პროცესზე, გამოიყენეთ ღუმელი. ხილი ასევე დალაგებულია და გარეცხილია. სანამ ისინი წყლისგან აშრობენ, ღუმელი გააცხელეთ 60 გრადუსამდე. განათავსეთ მშრალი კენკრა ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. უმჯობესია ჯერ პერგამენტის ქაღალდი გაავრცელოთ.

დატოვეთ კენკრა ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რეგულარულად ჩართეთ და აურიეთ. ამ გზით გაშრობას 6 საათამდე სჭირდება, ამიტომ ამ დღისთვის არაფრის დაგეგმვა არ არის რეკომენდებული. თქვენ მუდმივად მოგიწევთ გაზქურის სიახლოვეს, რომ მარწყვი არ გაშრეს.

ჩირი ინარჩუნებს არომატს, რაც განსაკუთრებით მკვეთრად ვლინდება მარწყვით ჩაის ხარშვის დროს.

ევაკუაცია

მოსავლის აღების შემდეგ მარწყვის შენარჩუნების კიდევ ერთი მეთოდი არის ვაკუუმის გაყინვა. ამისათვის ხილი დალაგებულია, წყალში გარეცხილი და ყუნწის მოცილება ხდება.

ნაყოფის ევაკუაციისთვის დაგჭირდებათ სპეციალური მოწყობილობა - ვაკუუმის გამომშლელი. ეს არის პატარა მანქანა, რომლითაც ჰაერი ტუმბოს შეფუთვიდან. ასევე, ამ გზით შენახვისთვის, სპეციალური შეფუთვის შეძენა მოგიწევთ.

ხილი მოთავსებულია შეფუთვაში, ზედმეტი ჰაერი ტუმბოს ვაკუუმის აპარატის გამოყენებით. შემდეგ ისინი ჩანთა მაშინვე ჩადეს საყინულეში.

შენახვის ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ უცხო სუნი არ შედის შეფუთვაში და მეტი ადგილი რჩება საყინულეში. გარდა ამისა, გაყინული შეფუთვების სუნი არც მაცივარში შედის.

მურაბა

ზამთრისთვის მარწყვის მოსავლის ყველაზე გავრცელებული გზაა მათგან მურაბის დამზადება. და არაჩვეულებრივი გემოვნებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები.

მარწყვის მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • 100 მლ არაყი;
  • 1 კგ მარწყვი;
  • 1 კგ შაქარი;
  • ერთი ლიმონის წვენი.

მომზადება:

  1. ხილი კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ.
  2. გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და არაყი.
  3. მოხარშეთ ადუღებამდე, ადუღების შემდეგ, კიდევ 7-9 წუთი.
  4. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ მთელი ღამე.
  5. მეორე დღეს, პრეპარატს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ წამოადუღეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც მურაბა მზად იქნება, ჩადეთ ქილებში და დაატრიალეთ. ამოიღეთ რეზერვირება სარდაფში.

მარწყვის მურაბა მოხარშულია სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რომლებიც მის გემოს ავსებს. მაგალითად, პიტნით.

მურაბის ინგრედიენტები:

  • 1 კგ მარწყვი;
  • ახალი პიტნის 3 ტოტი;
  • 1 კგ შაქარი;
  • ლიმონის წვენი.

მურაბის დამზადება:

  1. ჩამოიბანეთ ხილი და გამოყავით ყუნწი.
  2. მარწყვი გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ შაქარი, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ხილის წვენი დაეშვა.
  3. კარგად ჩამოიბანეთ ლიმონი, გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი.
  4. განათავსეთ ქვაბი ხილებით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  5. როგორც კი მურაბა ადუღდება, დაუმატეთ ცედრა და ლიმონის წვენი.
  6. მუდმივად აურიეთ ხის კოვზით და მოხარშეთ 10 წუთი.
  7. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ პიტნის ფოთლები ყლორტების გარეშე, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
  8. ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაველოდოთ მურაბის გაგრილებას.
  9. შემდეგ კვლავ აადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
  10. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ მეორე დღემდე.
  11. მეორე დღეს, აადუღეთ ჯემი კიდევ 10 წუთი.

ჩაასხით მზა ჯემი სტერილურ ქილებში და გადაუგრიხეთ. დაელოდეთ, სანამ ისინი გაცივდება და ჩამოიყვანეთ სარდაფში. ასეთი მურაბის არა მხოლოდ ჭამა შეიძლება, არამედ ხელნაკეთი ნამცხვრების დამზადებაც.


Უყურე ვიდეოს: მარწყვის ტორტი #1- მოხარშული კრემით (აგვისტო 2022).