იდეები

სოკო ვალუი: პრეპარატის მახასიათებლები და მახასიათებლები


Valui სოკო (Russula foetens) მიეკუთვნება გვარს Russula ოჯახის Russula- სგან. მშვიდი ნადირობის მრავალი მოყვარულისთვის, ეს საკვები სოკო ცნობილია გობის, პლაჩონის, კუბარის, სობბილის ან კლერკის სახელებით.

ბოტანიკური აღწერა

სოკოს Valui დიამეტრის ქუდი არ აღემატება 12-15 სმ. ნაყოფიერი სხეულის შეღებვა შეიძლება იყოს მოყვითალო ან მოყვითალო-ყავისფერი. ახალგაზრდა ნიმუშებს ახასიათებენ სფერული ქუდი, რომელიც, როგორც სოკო იზრდება და ვითარდება, თითქმის მთლიანად იხსნება. მოზრდილ სოკოს აქვს გამოხატული გაღრმავება კეფის ცენტრალურ ნაწილში და მისი კიდეების გასწვრივ მკაფიო რადიალური ღარები. თავსახურის ზედაპირი დაფარულია გლუვი და მბზინავი, ძალიან ლორწოვანი კანით, რომლის ამოღებაც მარტივია.

Valuya ხასიათდება ძალიან მყიფე თეთრი ხორცით. ჭრილში, იგი თანდათანობით ყავისფერი ხდება. თავსახურის უკანა ნაწილში საკმაოდ ხშირად არის სხვადასხვა სიგრძის ფირფიტები. ვიწროდ მოზრდილი ფირფიტები, მოთეთრო ან ჭუჭყიანი კრემისებრი ლაქა, ასხივებენ მოყვითალო გამჭვირვალე სითხეს, რომლის გაშრობის შემდეგ წარმოიქმნება ყავისფერი ლაქები.

Valui ფეხი ცილინდრული ან ბარელი ფორმის ფორმა. საშუალო სიგრძე არ აღემატება 10-12 სმ სისქეს არაუმეტეს 2.5-3 სმ. ფეხი თეთრი ფერისაა, ფუძეში დამახასიათებელი ყავისფერი ზედაპირის ლაქების არსებობით. ზრდასრული ნიმუშების თვისებაა ფეხების შიგნით ღრუს არსებობა და ძლიერი სიბრაზის გამოჩენა. მისი ნედლეული ფორმით სოკოს აქვს დამწვარი მწარე გემო და სპეციფიკური სუნი, რომელიც იწვევს გულისრევაზე.

სოკო ვალუი: მახასიათებლები

შემდეგი სახის სოკოები, რომლებიც გარეგნულად მსგავსია ექსკლუზიურად, საკმაოდ გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში:

  • russula ocherous - აქვს ბრტყელი ან მომწვანო-მოყვითალო ფერის ქუდი, რომელიც მოხრილი აქვს ზემოთ და გლუვი, მოთეთრო ფეხი;
  • russula ნუშის - აქვს მსგავსი გარეგნობა russula– ს უმეტესობას, განსხვავდება მწარე ნუშის სუნი სუფთა ნაჭერზე;
  • russula morse - ხასიათდება ყვითელი ფირფიტებით და გამოხატული ნუშის არომატით.

ხშირად, გამოუცდელი სოკოს ამომრჩეველმა აღბეჭდავა valui კეთილშობილური porcini სოკოთი. ამასთან, პორკინის სოკო მიეკუთვნება მილაკების კატეგორიას, და არა ლამელარული, მაგალითად Russula foetens.

ფოტო გალერეა





საშიში ეჭვები

ყველაზე დიდი საშიშროებაა უყურადღებო ან ახალბედა სოკოების ამომრჩევლები, რომლებიც ძალიან ხშირად შეცდომით აგროვებენ ცრუ ვალუის ან პირუტყვის სოკოს, რომელსაც ჰებელომას უწოდებენ. ამ სახეობას ძალზე წარმატებით შეუძლია ნიღაბი უკვე ნაცნობი სოკოს სოკოების, საკვები საკვები სოკოების რუსულას ფორმების ქვეშ. ჯანსაღი და გემრიელი Russula foetens– ისგან დრიურის ადვილად განასხვავების საუკეთესო საშუალებაა მისი აღწერილობისა და დახასიათების გულდასმით შესწავლა.

ჰებელომა ეკუთვნის ოჯახის Strofariaceae (Strofariaceae). ჩვენს ქვეყანაში, ცრუ valui არის არა მხოლოდ ტყეების, არამედ მინდვრებისა და კიდეების ჩვეული მკვიდრი. აქტიური ნაყოფი შეინიშნება აგვისტოს პირველი ათიდან, ოქტომბრის ბოლო დღეებამდე. ჰებელომის გამორჩეული თვისებაა პირუტყვის ძალიან გამოხატული, გამონაყარის სუნი, რომელიც ნაჭრებად ჩანს.

ყალბი valuy ქუდი აქვს ამოზნექილი ფორმის სახეობებს, მის უკანა მხარეს არის ფართო და საკმაოდ მასიური ფირფიტები, მოყავისფრო ელფერით. ხორცი არის კრემისებრი, საკმაოდ მყიფე. ფეხი ძლიერია, შიგნით ღრუს აქვს. რძიანი წვენი სეკრეკაზე დაჭრილი. საკვები ჯიშებისგან განსხვავებით, ცრუ ფასეულობებს არ ახდენენ მავნებლებზე ზემოქმედება, ამიტომ შეუძლებელია ჭიის ცრუ ფასეულობათა შეხვედრა.

მოწამვლის პირველი ნიშნები შეიძლება მოხდეს მეოთხედი საათის შემდეგ საკვების მიღებით ჰელბლომა, ძლიერი წყურვილისა და პირღებინების სახით. შემდეგი ნაბიჯი არის სუნთქვის გაძნელება და ტვინის სიმპტომები.

ზრდის მახასიათებლები

ვალუი ფართოდ არის გავრცელებული ტყის ქამრებში აზიასა და ევროპაში და ასევე გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტზე. ჩვენს ქვეყანაში, Russula foetens- ის მთავარი ჰაბიტატი იზრდება კავკასიაში, რუსეთის ცენტრალურ ტერიტორიაზე, ციმბირის დასავლეთ ნაწილში და შორეულ აღმოსავლეთში.

Valui- ს შეუძლია შექმნას მიკოზიზა არა მხოლოდ წიწვოვანით, არამედ ნებისმიერი ფოთლოვანი ხეებით, ამიტომ მათ ნაყოფი საკმაოდ უხვი და სტაბილურად აქვთ. ყველაზე ხშირად იზრდება შერეული ტიპის ტყეებში, ამჯობინებენ დაჩრდილულ ტერიტორიებს ნიადაგის ტენიანობის ოპტიმალური მაჩვენებლებით. ამ სახეობის სოკოების მთავარი კოლექცია მოდის ზაფხულის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის ბოლო დეკადაზე. შეგროვებისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს Russula foetens- ის ახალგაზრდა ნიმუშებს, რომელთა ქუდების დიამეტრი არ აღემატება 5-6 სმ.





სამზარეულო მეთოდები

სამზარეულო უნდა განხორციელდეს დადგენილი ტექნოლოგიის შესაბამისად. სამზარეულო უნდა დაიწყოს ბოსტნეულის ნამსხვრევებისა და დედამიწის სავალდებულო გაწმენდით და მოიცავს სავალდებულო გაჟღენთვას. Valui არის ტრადიციული მწნილის სოკო და გამოიყენება ცივი მწნილისთვის.

უნდა გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო ექვემდებარება მარილს. მომზადების ეტაპზე, მათ უნდა გაიარონ გახანგრძლივებული და განმეორებითი გაჟღენთილი ცივ წყალში მისი მუდმივი ჩანაცვლებით სუფთა წყლით. Russula foetens- დან შეგიძლიათ საზარდულის ძალიან პიკანტური და უჩვეულო მწნილის მადა. დამლაშება შეიძლება განხორციელდეს არა მხოლოდ ცივი, არამედ ცხელი. დაახლოებით თვენახევრის შემდეგ სოკო მზად იქნება გამოსაყენებლად. გაჟღენთილი ფასეულობები შესანიშნავია სალათების დასამზადებლად, ვინისკრეტის შესაქმნელად. ამ ტიპის სოკოდან ხიზილალა ძალიან პოპულარულია.

როგორ მწნილის სოკო

Russula foetens სოკოების ფეხებსა და ქუდებში სპეციფიკური სიმკვეთრისა და სიმწრის არსებობა გულისხმობს გაჟღენთვას და მხოლოდ ქუდების შემდგომ გამოყენებას (ფეხებში სპეციფიკური გემო რჩება დამუშავების შემდეგაც). წყალში ვალუი უნდა ინახებოდეს მინიმუმ სამიდან ოთხ დღეს, დღის განმავლობაში წყლის სამჯერ გამოცვლა. შემდეგ, გაჟღენთილი სოკოს ნახევარსაათიანი დუღილი ხორციელდება, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრის პერიოდისთვის სამზარეულოს ან საკონსერვო მიზნით.